安心して美味しいお肉を召し上がっていただくために我々は決して努力を惜しみません。長年の経験を活かした目利きで、その時々の最高の状態にあるお肉を仕入れています。もちろん鮮度にもこだわっています。そしてお肉の味をよりいっそう活かすために熟練の技で丁寧に手切りをしてご提供。脂と赤身のバランスの良さを実感していただける筈です。
新鮮なホルモンは手洗いが命。ホルモンの旨さの決め手は、鮮度といかに丁寧に手洗いを行っているかということです。一龍のホルモンは豊富な品揃えとこだわりぬいた鮮度が自慢。保管・物流方法など徹底された安全なホルモンのみを使用し、美味しさをとことん追求しています。ホルモンにあまりなじみのない初心者の方から、部位の場所や焼き方までにこだわる上級者の方まで存分にお愉しみいただけます。厳しい目で選びぬいた、新鮮でおいしい一龍のホルモンをたっぷりご堪能くださいませ。
麺の弾力が命！
オーダーをいただいてから麺打ちいたします。
最高級のそば粉から一気に力強く、
熟練の職人が作り上げます。
スープも絶品。
もちろんスープも完全自家製。
研究を重ねた至福のスープと麺の優しいハーモニーは
お肉を食べた後の最高の〆となるでしょう。
一龍では美味しさの面でも、健康の面でもお野菜を一緒に食べていただくことをおすすめしています。
包み野菜で味と食感の変化をお愉しみください。
野菜は全て信頼できる八百屋さんから仕入れています。
お野菜の目利きのプロが選ぶ味の違いをぜひ実感してください。
100年以上前の中国の石畳み、滋賀北部の古民家で使われていた木材…など一龍の建具や床材は古くて味のあるものを集めたものです。だからお店の雰囲気は何年経っても変わりません。
お客様が直接触れる部分は新しいものを利用しておりますが、こちらも質感や色にこだわり、お客様にとっての居心地の良さと快適さを追求しております。
また、階段の飾り棚や、ふとしたスペースは一龍の小さなギャラリーです。遊び心のあるものや味のあるものを飾っています。ぜひご覧になってお愉しみください。
